Tag: Ingredient

Cheval d’Or’s bonito, fermented chili, smoked red pepper, yuzu, colatura

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Cheval d’Or
Matthieu Hervé’s veal medallion with potato gnocchi, artichoke barigoule and a hay foam

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Matthieu Hervé
Tart of fruits and Fourme d’Ambert

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Nicolas Sanfourche
Gratin de choux et Saucisse de Morteau

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Saucisse de Morteau
Mardi Michels makes velouté aux légumes

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Mardi Michels   2
Le Cordon Bleu’s chocolate nougatine tartlets

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Le Cordon Bleu
Petits choux aperitifs

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Saucisse de Montbéliard
Le Cordon Bleu’s chocolate-pistachio opera cake

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Le Cordon Bleu   2
Gluten-free Breton gâteau

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Schär
Comté, chicory, kale and rice gratin

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Laura Pope
Coq au vin

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UK Shallots
Comté cheese puffs

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Jean Marc Diop   2